本篇文章给大家谈谈老山芹丸子怎么做，以及老山芹丸子怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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芹菜丸子怎么做才又酥又脆
芹菜丸子的家常做法如下：主料：野芹菜400克、冬笋1块、猪肉馅250克、春卷皮300克。辅料：姜末1小块、香油1大勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下。
小火慢慢浸炸，待丸子浮于油面时，再开大火浸炸，这样既可以防止丸子突然受热变色，又可以使成品口感更加脆爽。另外，与炸叶菜类不同的炸含有水分或敢水分较少的蔬菜是，一定要记得提前甩干水分，不然会严重影响口感。
芹菜丸子的家常作法。将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜， 以“高”电力煮三分钟取出。
老山芹怎么做才会好吃?
清炒老山芹：这是最简单的烹饪 *** 之一。将老山芹洗净切段，热锅冷油，先爆香蒜末，然后快速翻炒老山芹，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至老山芹变软即可出锅。这样能保持老山芹的清脆口感和香味。
用料老山芹、土豆、油、葱花、猪肉、猪油、盐。老山芹洗干净，放开水锅里焯两分钟。捞出来放到冷水里浸凉。然后捏去水分，切段。土豆去皮，然后切条。
排骨过沸水，然后捞出滤水。老山芹也先用开水焯过一遍，备用。炒锅放油，不要太少，多一些没关系，适量的花椒、一到两个大料、适量酱油翻炒，火小点，别炒糊了。
老山芹拌豆腐 这道菜清爽可口，适合夏天食用。将老山芹洗净切段，豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。将老山芹放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中过凉，以保持脆嫩。
先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
1、 *** 肉丸子是一种非常受欢迎的烹饪技巧，它可以用于各种菜肴，如汤、炖菜、炒菜等。以下是一些 *** 肉丸子的技巧：选择合适的肉类：肉丸子的口感和味道很大程度上取决于所选用的肉类。
2、鸡蛋：很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋，其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松，这也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因，一般 一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。
3、炸丸子虽好吃，但却不是那么好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感发硬、不酥脆、味道不够香。其实，想要做好炸丸子也并没有那么难，只要掌握好“2放2不放”的窍门，保证丸子外酥里嫩，越吃越香。
4、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。
5、很多人在炸肉丸子时，都觉得丸子不但没有爽口弹牙的口感，而且丸子还特别腥。我建议大家：在炸丸子时，千万不要直接下锅炸，多加一步，丸子鲜香酥脆还不腥。
6、特点：口味鲜香，营养丰富。功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。肉丸子做法二 材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
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